你是慢性炎症吗?如果你有久坐不动的生活方式，有个小肚子，喜欢抽烟和喝酒，答案可能是肯定的。
慢性炎症是吃太多加工食品、不吃一天五份的食物、暴露在污染中、缺乏睡眠和久坐的结果。它还会导致一系列健康问题，如糖尿病和心脏病。
更糟糕的是，你可能根本不知道你有它。“可能没有明显的迹象或症状，”美国胃肠病学家、《无声的火:炎症、饮食和疾病的故事》(a Silent Fire: the Story of Inflammation, Diet and Disease)一书的作者希尔帕·瑞维拉(Shilpa Ravella)博士说。
“但隐藏的炎症潜伏在心脏病中和正在发展的肿瘤之下。它还与许多其他慢性疾病有关，包括肥胖、神经退行性疾病和精神疾病。
“它会影响衰老、肠道细菌和肠道功能。它会削弱免疫力，使我们容易受到感染。”
炎症是身体对感染或损伤的自然反应。免疫系统开始发挥作用，在几天后消失之前，会在患处周围引起红肿、发热和疼痛。
但慢性(或隐藏的)炎症是当我们的免疫反应失去平衡并持续存在时发生的，随着时间的推移会破坏细胞和组织。
炎症也参与自身免疫。她说:“像关节炎或狼疮这样的自身免疫性疾病，会使炎症对身体不利，可能是毁灭性的，有时甚至是致命的。”
很难检测隐藏的炎症，但瑞维拉博士说，我们的身体可以提供我们是否发炎的线索。
“如果你有高血糖，你很可能有某种程度的隐性炎症，”她说。
“如果你有腹部脂肪，你就发炎了。这表明你有内脏脂肪，这些脂肪包围着腹部内部器官，是炎症性的。”
幸运的是，我们都可以采取一些措施来预防和逆转炎症，这从我们的饮食开始。地中海饮食是关键——它充满了蔬菜，水果，橄榄油，各种绿叶蔬菜，全谷物，草药，坚果，浆果，少量的肉和鱼，补充新鲜的咖啡，大量的水和少量的酒精。
但也有其他方法来提高饮食的抗炎特性。
在这里，瑞维拉博士概述了你在选择、准备和食用食物的方式上做出的微小改变，这些改变可能会带来巨大的健康回报。
生吃
收起你的锅碗瓢盆，原油又卷土重来了。
瑞维拉博士说:“水果、蔬菜、坚果和种子等生食物通常比煮熟的食物含有更高的纤维、植物化学物质和其他营养物质。”
“生水果和蔬菜可能与降低患包括心脏病和癌症在内的慢性炎症性疾病的风险，以及改善类风湿性关节炎和其他自身免疫性疾病的症状有关。
“当然，生的和熟的食物都吃对保持最佳健康很重要。”
选择难看的食物
注意超市里那些小的、摇摇晃晃的、畸形的，更不用说苦的水果和蔬菜了。
“食物的外观可能掩盖了它的营养价值，”瑞维拉博士说。
“使用较少杀虫剂的农产品会产生更多的多酚，这是肠道喜欢的抗炎抗氧化剂，还有水杨酸，也是抗炎的。”
因此，一种必须为生存而战的植物可能富含抗氧化剂，使其“对人类健康格外珍贵”。
获取古老的谷物
我们大多数人只吃三种谷物:小麦、玉米和燕麦。但食用我们的史前祖先可能遇到过的谷物——如黑麦、大麦、斯佩尔特小麦、二粒小麦、卡姆特小麦、碾碎小麦、小米、高粱、苋菜、荞麦和苔麸——可以让我们更健康。
瑞维拉博士说:“研究表明，古代谷物可能比现代谷物更容易抑制炎症。”
幸运的是，大多数大型超市现在都备有面包、面粉、薄脆饼干和用更多种谷物制成的什锦麦片。
开始萌芽
有了园艺技能和一点DIY，你可以显著提高你的营养摄入。瑞维拉博士解释说:“西兰花芽所含的强抗炎植物化学物质萝卜硫素是小花的10倍，并被发现可以对抗柴油尾气等空气污染物的炎症作用。”
“它们还能增强免疫力，抑制病毒引起的炎症。”
买一袋发芽的种子，用一碗水浸泡一夜;把它们冲洗干净，沥干水分，放在一个大玻璃罐里，在一个明亮通风的地方用一块棉布覆盖顶部。
种子应该在3 - 6天内发芽。
跟油炸食品说再见吧
是时候放弃炸鱼薯条和油炸食品了。瑞维拉博士说:“在极热和很少水分的情况下烹饪的食物，如烧烤、油炸、烤和烤，容易产生各种有毒的炎症副产物。”
包括肉类、奶酪、黄油和鸡蛋在内的动物性食物是最严重的罪魁祸首。但瑞维拉博士补充说:“如果你一定要油炸什么东西，请确保是水果、蔬菜、谷物和豆类，因为它们积累的这些有害化合物的含量最低，这些化合物与心脏病、肥胖、糖尿病和癌症等慢性炎症疾病有关。”
腌肉
如果你无法抗拒咝咝作响的烤肉或烧焦的肉的诱惑，试着先腌制一下。瑞维拉博士说:“使用某些类型的香料、柠檬或醋等酸性腌料，以及丢弃食物烧焦的部分，可以在一定程度上缓解炎症。”
“但是温和的烹饪方法对我们的身体和里面的细菌是最好的，可以考虑蒸、炒、炖、煮、煮或轻烤。”
为生活增添情趣
让每天晚上都成为咖喱之夜，也能促进你的健康。“生姜可以增强免疫力，对抗炎症，”瑞维拉博士说。“对人体的研究表明，它可以用于肌肉疼痛、关节炎、糖尿病、肥胖、恶心，甚至是痛经。”
同时，姜黄中含有多酚姜黄素。
她说:“它抑制了许多炎症途径，并平静了自身免疫性疾病的炎症，如类风湿关节炎、炎症性肠病和牛皮癣。”
但是正确地食用它是很重要的。“单独烹饪姜黄只会将一小部分姜黄素送入血液，但在咖喱中加入一点黑胡椒可以提高其生物利用度。”
